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La Bavette d’Aloyau est caractérisée par ses fibres longues et peu serrées mais surtout par sa haute teneur en jus et sa saveur.
C’est une pièce parfaite pour être poêlée ou grillée : pour l’une ou l’autre de ces cuissons, la poêle, le gril ou la grille du barbecue doivent toujours être très chauds.
Viande de Bœuf français de race charolaise
Conseils de préparation :
Bavette à l'échalote : L'incontournable
Pour 4 personne(s)
- 4 bavettes d'aloyau
- 8 échalotes
- 30 gr de beurre
- 50 cl de vin rouge
- Sel
- Poivre du moulin
Peler les échalotes et les émincer très finement.
Faire suer les échalotes pendant 10 minutes avec le beurre. Ne pas trop chauffer pour éviter que le beurre ne brûle. Ajouter le vin rouge et l'assaisonnement. Cuire 30 minutes à feu très doux à couvert.
Cuire les bavettes d'Aloyeau au grill ou à la poêle en respectant vos goûts de cuisson.
Poivrer et saler les bavettes en fin de cuisson et les recouvrir du confit d'échalotes.
Déguster aussitôt bien chaud.
Vérifiez que
