Côte de Bœuf

Conseils de préparation :

Préchauffez le four th. 6-7 / 200°.
Piquez votre côte de boeuf d'ail et frottez-la avec le thym frais.
Faites chauffer la poêle avec l'huile d'olive. Saisissez la côte de boeuf sur feu vif, de chaque côté.
Déposez ensuite votre côte de boeuf sur le lèchefrite du four, puis enfournez-la 15 mn en la retournant toutes les 3 mn et en l'arrosant avec son jus.
Sortez la côte de boeuf du four et laissez-la reposer environ 10 mn sous une feuille de papier aluminium.
Servez la côte de boeuf sur un plat chaud. Parsemez de fleur de sel et de poivre concassé.

Pour apprécier le degré de cuisson de la côté de boeuf, appuyez légèrement avec le doigt sur la viande. Selon la cuisson, bleue, saignante ou à point, la viande sera très tendre, souple ou ferme au toucher.

Les pièces sont tranchées et préparées manuellement à la demande. Nous vous facturerons donc le poids exact de votre morceau dans le cas ou celui-ci est un peu inférieur à celui indiqué sur notre fiche descriptive.

Morceaux découpés et conditionnés en barquette par notre partenaire Busnel-Brevier.