Côte de Veau

Comme la viande de veau est une viande jeune, elle peut rendre un
peu d’eau à la cuisson : ne vous en inquiétez-pas, c’est tout à fait
normal.

C'est une viande qui doit toujours être consommée bien cuite, jamais saignante. Il faut aussi la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit bien tendre.

Pour garder son moelleux, la viande de veau doit être saisie à feu vif, puis
cuite à feu doux juste le temps nécessaire pour la servir à point.

Les pièces sont tranchées et préparées manuellement à la demande. Nous vous facturerons donc le poids exact de votre morceau dans le cas ou celui-ci est un peu inférieur à celui indiqué sur notre fiche descriptive.

Morceaux découpés et conditionnés en barquette par notre partenaire Busnel-Brevier.