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L’Entrecôte est la grillade par excellence. Elle est savoureuse et fondante.
C’est une pièce parfaite pour être poêlée ou grillée : Pour l’une ou l’autre de ces cuissons, la poêle, le gril ou la grille du barbecue doivent toujours être bien chauds.
Viande de Bœuf française de race charolaise
Conseils de préparation :
Pour les grillades, vous pouvez éventuellement huiler le gril à l’aide d’un pinceau ou enduire légèrement la pièce de bœuf avec un filet d’huile.
Pour être parfaitement saisie, la viande doit grésiller au contact de la chaleur.
Le temps de cuisson dépend des goûts de chacun : comptez 1 min à feu très vif pour une viande bleue, 1 min 30 à feu vif pour une viande saignante, 2 min 30 à feu moyen pour une cuisson à point, et 3 min à feu doux pour une viande bien cuite.
Salez et poivrez toujours en fin de cuisson. Pour retourner une pièce de bœuf, utilisez une spatule plutôt qu’une fourchette : piquer une viande lui fait perdre ses sucs et nuit à sa tendreté.
Les pièces sont tranchées et préparées manuellement à la demande.
Nous vous facturerons donc le poids exact de votre morceau dans le cas
ou celui-ci est un peu inférieur à celui indiqué sur notre fiche
descriptive.
Morceaux découpés et conditionnés en barquette par notre partenaire Busnel-Brevier.
(Photo non contractuelle - voir le contenu exact ci-dessus).
Vérifiez que
