Epaule de Veau à rôtir

Conseils de préparation :

Comme la viande de veau est une viande jeune, elle peut rendre un
peu d’eau à la cuisson : ne vous en inquiétez-pas, c’est tout à fait
normal. Cuite au four en rôti, la viande de veau doit reposer une
dizaine de minutes après la cuisson, enveloppée dans du papier
d’aluminium, à l’entrée du four encore chaud. Ce temps de repos permet
aux liquides contenus dans la viande de se répartir dans tout le
morceau, garantissant ainsi une viande tendre et fondante.

Les pièces sont tranchées et préparées manuellement à la demande. Nous vous facturerons donc le poids exact de votre morceau dans le cas ou celui-ci est un peu inférieur à celui indiqué sur notre fiche descriptive.

Morceau découpé et conditionné en barquette par notre partenaire Busnel-Brevier.

(Photo non contractuelle - voir le contenu exact ci-dessus).