Vous quittez 
Il se prépare généralement en médaillon mais peut aussi se cuire entier.
Conseils de préparation :
Le filet peut se cuire au four comme un rôti ou bien en cocotte.
Comme la viande de veau est une viande jeune, elle peut rendre un peu d’eau à la cuisson : ne vous en inquiétez-pas, c’est tout à fait normal. Cuite au four en rôti, la viande de veau doit reposer une dizaine de minutes après la cuisson, enveloppée dans du papier d’aluminium, à l’entrée du four encore chaud. Ce temps de repos permet aux liquides contenus dans la viande de se répartir dans tout le morceau, garantissant ainsi une viande tendre et fondante.
Il faut sortir la viande du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit bien tendre.
Les pièces sont tranchées et préparées manuellement à la demande. Nous vous facturerons donc le poids exact de votre morceau dans le cas ou celui-ci est un peu inférieur à celui indiqué sur notre fiche descriptive.
Morceaux découpés et conditionnés en barquette par notre partenaire Busnel-Brevier.
(Photo non contractuelle - voir le contenu exact ci-dessus).
Vérifiez que
