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Il est une pièce du porc qui plaît à tous, c'est le filet mignon. On le détaille en grenadins, en médaillons ou en noisettes pour le cuire poêlé, braisé ou encore en cocotte.
Le filet mignon est un petit muscle tendre et succulent à souhait.
Le filet mignon est un petit muscle tendre et succulent à souhait.
Conseils de préparation :
Filet mignon aux pruneaux (pour 4 personnes)
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 1 filet mignon
- 16 pruneaux
- 1 bel oignon haché
- 2 verres de vin blanc
- 4 cuillères à café de fond de veau + 20 cl d'eau
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre, 1 branche de thym
Préparation :
Délayez le fond de veau avec l'eau.
Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et le filet mignon coupé en médaillons avec l'huile et 50 g de beurre.
Déglacez la cocotte avec le vin blanc, ajoutez le mélange eau et le fond de veau, la branche de thym et laissez mijoter 10 minutes sur feux doux.
Ajouter les pruneaux et faites cuire encore 5 minutes puis verser la crème fraîche et rectifiez l'assaisonnement.
Servir avec du riz basmati!
Les pièces sont tranchées et préparées manuellement à la demande. Nous vous facturerons donc le poids exact de votre morceau dans le cas ou celui-ci est un peu inférieur à celui indiqué sur notre fiche descriptive.
Morceaux découpés et conditionnés en barquette par notre partenaire Busnel-Brevier.
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