Rognon de Boeuf

Conseils de préparation :

Rognon de boeuf aux Champignons Blancs

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 rognon de boeuf
- 150 g champignons blancs de paris
- 2 cuillères à soupe farine
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 10 cl de bouillon de boeuf
- 5 cuillères à soupe de Madère ou de Porto
- 1 cuillère à soupe persil haché
- sel, poivre noir du moulin
- 60 g de beurre ou huile d'olive


Préparation :

Faire sauter les champignons 7 mn à feu vif dans 10 g de beurre, saler, poivrer.
Mettre le restant de beurre (50 g) dans une sauteuse, quand il est très chaud, faire revenir le rognon coupé en fines tranches durant environ 15 mn.
Saupoudrer de farine, laisser blondir en remuant.Ajouter le Madère, le bouillon, la moutarde, saler, poivrer. Laisser mijoter quelques instants.
Ajouter les champignons et le jus de cuisson, parsemer de persil. Servir aussitôt.

Nous vous facturerons le poids exact de votre morceau dans le cas ou celui-ci est un peu inférieur à celui indiqué sur notre fiche descriptive.

Morceaux découpés et conditionnés en barquette par notre partenaire Busnel-Brevier.

(Photo non contractuelle - voir le contenu exact ci-dessus).