Souris d'Agneau

Conseils de préparation :

La souris d'agneau se marie idéalement avec les herbes. Thym, romarin, sauge, laurier! L'ail est également un de ses plus fidèles compagnons, ensemble ils ravirons vos papilles.

Souris d'agneau, sauce à l'orange et romarin pour 4 personnes
 

4 souris d’agneau
65 cl de jus d’orange
4 carottes
4 tomates
4 tiges de céleri avec ses feuilles
4 oignons
2 gousses d’ail
le jus et le zeste d’1/2 citron
2 brins de romarin
2 c. à soupe d’huile d’olive


Préparation:
Préchauffez le four à th. 6/180°C. Mélangez l’ail haché, le romarin, le jus et le zeste de citron et l’huile d’olive et frottez-en la viande.
Epluchez les oignons et émincez-les. Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles
Déposez la viande avec les tomates coupées en 2, les oignons, dans une cocotte en fonte. Salez et poivrez.
Faites rôtir la viande 45 mn dans le four. Retournez-les à mi-cuisson.
Sortez-les du four, grattez le fond de la cocotte pour détacher les sucs, versez le jus d’orange et 25 cl d’eau. Rectifiez l’assaisonnement.
Laissez mijoter dans le four 1 h.
Ajoutez les carottes et le céleri, poursuivez la cuisson 20 mn. Si besoin, rajoutez un peu d’eau en cours de cuisson.
Servez chaud avec du riz.

Les pièces sont tranchées et préparées manuellement à la demande. Nous vous facturerons donc le poids exact de votre morceau dans le cas ou celui-ci est un peu inférieur à celui indiqué sur notre fiche descriptive.

Morceaux découpés et conditionnés en barquette par notre partenaire Busnel-Brevier.

(Photo non contractuelle - voir le contenu exact ci-dessus).